问：消费者如何选购水果?

食安局：1、闻香气：成熟的水果会散发出特有的香味。可用鼻子闻水果的底部，香气愈浓表示水果愈甜。

2、摸软硬：半成熟水果实硬而脆，之后会变软。木瓜、香蕉应在肉质变软时食用，苹果等则适合在半成熟时食用。

3、辨果色：未成熟水果大多含较多叶绿素而偏绿。叶绿素会随水果成熟而逐渐分解，转为橙色的类胡萝卜素，如香蕉、橘子等;或转为红、紫色的花青紫，如苹果、葡萄等。水果的颜色愈深表示甜度愈高。其凹陷处的果皮完整而无黑点，表示刚采收不久而鲜度较佳。

问：消费者如何食用水果?

食安局： 1、食用前多清洗或浸泡。水果食用前要多清洗，可有效减少农药残留。还可选择水果专用洗涤剂或添加少量的食用碱浸泡，再用清水冲洗数次。

2、要削皮后食用。农药残留主要集中在水果的表皮，很多农药不溶于水，简单浸泡并不能去除残留的农药。

问：吃水果的四项原则是什么?

食安局：1、吃新鲜水果。新鲜的水果不仅口感最好，营养也最好。

2、吃时令水果。所谓时令水果，就是指当季的水果。当季水果因为处于良好的生态环境，饱受充足的阳光照射和雨露滋润，多为自然成熟，因而营养更为丰富，口感更甜美，气味更为芬芳，价格相对便宜。非时令的水果，不但价钱偏高，品质风味也较差。而且有些反季水果都是用一些化学物质催熟、保鲜的，在这个过程中，一些反季水果反而成了“问题水果”。 如果可能，市民最好少买反季水果，应当多买时令水果。时令水果在自然环境中长熟，不用催熟剂，存储时也不用过多防腐剂，食用时相对放心一些。

3、吃多种果品。食用果品多样化，可以获取多种营养，促进营养均衡。

4、吃适量果品。果品的热量远远超过蔬菜。吃同样多的果品和蔬菜，果品更容易使人发胖，因此需要适量食用。

(责任编辑：洛熙)